Barolo

Il Barolo VIGNA D’VAI è un emblema del vino italiano, rispecchiando l’eccellenza della viticoltura del Piemonte. Questo vino deriva dal vitigno Nebbiolo al 100%, coltivato in terreni ricchi di argilla, limo e sabbia. I vigneti, dalla media età di 30 anni, producono circa 55 quintali per ettaro, dando vita a un vino di carattere unico e inconfondibile.

Il processo di vinificazione in rosso, con una macerazione a cappello emerso e rimontaggi giornalieri, è seguito da una fermentazione a temperatura controllata e una macerazione prolungata di 20-25 giorni. La fermentazione malolattica che segue quella alcolica conferisce al vino la sua tipica struttura morbida e avvolgente.

Il Barolo VIGNA D’VAI si affina in piccole botti di rovere per 15 mesi, in botti da 25 HL per ulteriori 10 mesi, per poi concludere l’affinamento in bottiglia per altri 12 mesi prima della messa in commercio. Questo processo di maturazione contribuisce a definire la complessità aromatica e gustativa del vino.

Il Barolo VIGNA D’VAI si presenta con un colore rosso granato intenso e brillante, con riflessi lievemente aranciati. Al naso, sprigiona un bouquet ampio e netto di prugna, violetta, cannella, ciliegia e liquirizia. In bocca, è pieno e armonico, caldo, con un retrogusto persistente e gradevole.

Grazie alla sua struttura e profondità, questo Barolo si abbina perfettamente a secondi piatti, carni bianche e cacciagione, rendendolo un compagno ideale per una cena speciale. Un vero omaggio alla tradizione vinicola delle Langhe e al patrimonio enologico italiano.