Barolo
Denominazione di Origine Controllata
e Garantita
VIGNA D’VAI
Vitigno: Nebbiolo 100%
Terreno: 38% argilla, 47% limo, 15% sabbia
Età media vigneti: 30 anni
Produzione media: 55 q.li/ha
Vinificazione: in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri e fermentazione a temperatura controllata, macerazione di 20-25 giorni
Fermentazione malolattica: consegutiva all’alcolica
Affinamento: in piccole botti di rovere per 15 mesi ed altri 10 in botti da 25 HL per poi finire l’affinamento in bottiglia per ulteriori 12 mesi prima della messa in commercio
Colore: brillante, rosso granato intenso con riflessi lievemente aranciati
Olfatto: netto ampio con note di prugna, violetta, cannella, ciliegia e liquirizia
Gusto: pieno, armonico, caldo con retrogusto persistente e gradevole
Abbinamenti gastronomici: si abbina bene ai secondi piatti, carni bianche e cacciagione in genere.
