Langhe Chardonnay

Vinificazione in bianco : pressatura soffice dell’uva, decantazione statica del mosto a freddo, fermentazione alcolica a temperatura controllata
Fermentazione malolattica : non svolta
Affinamento : in acciaio inox “sur lie“ per 5 – 6 mesi  ed in bottiglia per altri 2

Scheda organolettica :
Colore : brillante, giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli
Olfatto : netto ampio con note di banana, ananas, caramella e miele
Gusto : pieno, armonico, molto equilibrato con finale persistente e gradevole

Abbinamento : con tutti gli antipasti in genere.

Dolcetto d’Alba

Vinificazione : in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri e fermentazione a temperatura controllata, macerazione di 4 - 5 giorni
Fermentazione malolattica : consegutiva all’alcolica
Affinamento : in acciaio inox per 5 – 6 mesi ed in bottiglia per altri 2

Scheda organolettica :

Colore : brillante, rosso granato molto intenso con riflessi violacei
Olfatto : netto ampio con note di ciliegia, mirtillo e rosa
Gusto : pieno, armonico, caldo con retrogusto persistente leggermente amarognolo sul finale ma gradevole

Abbinamento :

vino considerato da tutto pasto dà il meglio di sé con gli antipasti ed i primi piatti in genere.

Barbera d’Alba

Vinificazione : in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri e fermentazione a temperatura controllata, macerazione di 8 - 10 giorni
Fermentazione malolattica : consegutiva all’alcolica
Affinamento : in piccole botti di rovere per 6 mesi ed in bottiglia per ulteriori 6 mesi prima della messa in commercio

Scheda organolettica :
Colore : brillante, rosso granato molto intenso con riflessi violacei
Olfatto : netto ampio con note di rosa, ribes, amarena e cioccolato
Gusto : pieno, armonico, sapido con finale gradevole e persistente

Abbinamento : si abbina bene ai primi ed ai secondi piatti.

Barolo

Vinificazione : in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri e fermentazione a temperatura controllata, macerazione di 10 - 15 giorni
Fermentazione malolattica : consegutiva all’alcolica
Affinamento : in piccole botti di rovere per 15 mesi ed altri 10 in botti da 25 HL per poi finire l’affinamento in bottiglia per ulteriori 12 mesi prima della messa in commercio

Scheda organolettica :
Colore : brillante, rosso granato intenso con riflessi lievemente aranciati
Olfatto : netto ampio con note di prugna, violetta, cannella, ciliegia e cuoio
Gusto : pieno, armonico, caldo con retrogusto persistente e gradevole

Abbinamento : si abbina bene ai secondi piatti, carni bianche e cacciagione in genere.

Langhe Nebbiolo

Vinificazione : in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri e fermentazione a temperatura controllata, macerazione di 8 giorni
Fermentazione malolattica : consegutiva all’alcolica
Affinamento : in botti di rovere da 25 HL per 6 mesi ed in bottiglia per altri 8

Scheda organolettica :
Colore : brillante, rosso rubino, granato intenso con riflessi lievemente violacei
Olfatto : netto ampio con note di ciliegia, prugna confettura e vaniglia
Gusto : pieno, armonico, caldo con retrogusto persistente, gradevole e leggermente asciutto

Abbinamento : vino considerato da tutto pasto dà il meglio di sé con piatti leggeri e non troppo saporiti