Barolo

Denominazione di Origine Controllata
e Garantita

VIGNA D’VAI

 

Vitigno: Nebbiolo 100%

Terreno: 38% argilla, 47% limo, 15% sabbia

Età media vigneti: 30 anni

Produzione media: 55 q.li/ha

 

Vinificazione: in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri e fermentazione a temperatura controllata, macerazione di 20-25 giorni

Fermentazione malolattica: consegutiva all’alcolica

Affinamento: in piccole botti di rovere per 15 mesi ed altri 10 in botti da 25 HL per poi finire l’affinamento in bottiglia per ulteriori 12 mesi prima della messa in commercio

 

Colore: brillante, rosso granato intenso con riflessi lievemente aranciati

Olfatto: netto ampio con note di prugna, violetta, cannella, ciliegia e liquirizia

Gusto: pieno, armonico, caldo con retrogusto persistente e gradevole

Abbinamenti gastronomici: si abbina bene ai secondi piatti, carni bianche e cacciagione in genere.

Barolo
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