Barolo riserva

Denominazione di Origine Controllata
e Garantita

VIGNA D’VAI RISERVA

 

Vitigno: Nebbiolo 100%

Terreno: 38% argilla, 47% limo, 15% sabbia

Età media vigneti: 45 anni

Produzione media: 55 q.li/ha

 

Vinificazione: in rosso a cappello emerso con rimontaggi giornalieri e fermentazione a temperatura controllata, prolungamento della macerazione a cappello sommerso fino a 30 giorni.

Fermentazione malolattica: consegutiva all’alcolica

Affinamento: in piccole botti di rovere per 24 mesi ed altri 10 in botti da 25 hl per poi finire l’affinamento in bottiglia per ulteriori 7 anni prima della messa in commercio

 

Colore: brillante, rosso granato intenso con riflessi lievemente aranciati

Olfatto: netto ampio con note di liquirizia, fieno e menta

Gusto: pieno, armonico, caldo con retrogusto persistente e gradevole

Abbinamenti gastronomici: si abbina bene ai secondi piatti, carni bianche e cacciagione in genere.

Barolo riserva
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